广州总代面向全国优价出 柠檬酸

柠檬酸（sodium citrate）

枸橼酸，是一种**化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他**溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。

柠檬酸在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利-尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚作为*洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。


理化性质

柠檬酸常见有两种水合物：
二水柠檬酸（Na3C6H5O7·2H2O）、
五水柠檬酸（Na3C6H5O7·5.5H2O）。柠檬酸水合物的基本性质如表 1?1 所示。
表1-1柠檬酸水合物基本性质 
名称
二水柠檬酸
五水柠檬酸
英文名称
Trisodium citrate dihydrate
trisodium citrate pentahydrate
分子量
294.1
357.1
CAS号
6132?04?3
6858?44?2
密度
1.79 g/cm
1.62 g/cm
保存方式
常温保存
常温密闭保存
【形态】无色晶体或白色结晶粉末。味咸，并有清凉感。
【物性及溶解性】易溶于水及甘油,难溶于醇类及其他**溶剂有潮解性,在热空气中有风化性.150℃以上失去结晶水并分解.


制备方法


依据生产原料的不同, 柠檬酸的制备方法主要有:

柠檬酸+法

这也是较早研究开发的生产工艺。将柠檬酸溶于水, 加入溶液中, 发生中和反应并产生大量的热, 经过滤浓缩结晶干燥等工序处理得到成品。本法工艺简单,产品纯度好;缺点是生产成品高。现仅用于制备实验室用品。

柠檬酸+纯碱法

中和法改良工艺, 作为原料的纯碱易采购好保存并且生产成本低的优势; 是目前各工业企业普遍采用的生产方法。

柠檬酸+小苏打法

本法是针对纯碱法产品不适用医药业而改进的制备方法。本法采用高品质的小苏打, 按计算量溶于水后与柠檬酸中和, 经浓缩结晶等工序处理, 制备药品级柠檬酸。其特点是反应条件温和, 产品质量好, 工艺操作性好。目前本法主要在部分药剂厂使用。

柠檬酸钙+纯碱法

本法是利用柠檬酸钙与纯碱混合发生复分解反应, 滤除不溶物而获取柠檬酸的。产品纯度差且操作流程长。前些年有报道通过调整混合条件pH 值, 从而简化了该工艺流程, 降低了生产成本,获得品质较好产品。

近来,有人采用树脂交换法生产柠檬酸。将发酵清液经过离子树脂交换, 再用溶液洗脱吸附的柠檬酸, 所得盐溶液经浓缩结晶等获得柠檬酸产品。此法无污染, 成本低, 是柠檬酸发酵厂家应开发之路。


储存方法


柠檬酸的工业产品主要是二水柠檬酸，因为五水柠檬酸在空气中会有缓慢的轻微脱水，因此二水柠檬酸更容易运输及保存。

二水柠檬酸 常温保存

五水柠檬酸 常温密闭保存


应用领域


柠檬酸在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利-尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚作为*洗涤剂的助剂；在化学上是优良的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸的应用都是利用此一特性。还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

柠檬酸是目前较重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸，再跟碱类物质中和而产生，具有以下优良性能：(1)**性能。由于制备柠檬酸的原料基本来源于粮食，因而***可靠，对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制，可认为该品属于*品。（2）具有生物降解性。柠檬酸经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用，很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸-酐，转变为和水。（3）具有金属离子络合能力。柠檬酸对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子，如Fe2+等离子也有很好的络合能力。（4）较好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加。（5）具有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外，柠檬酸还具有优良的缓凝性能及稳定性能。

食品应用


我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定：使用量按正常生产需要而定。

柠檬酸用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿造中加入本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%．在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的防止酸败剂，加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂，以及食品的甜味矫正剂等[3] 。

柠檬酸具有上述多种优良的性能，使得其具有十分广泛的用途。柠檬酸*性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸用作食品添加剂，需求量较大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；另外，柠檬酸同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。

医药应用


在医药方面，柠檬酸的用途也很广泛。利用柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物的特性，可用作抗凝血剂和输血剂，保存和加工血制品。柠檬酸作为防腐剂，用于保存糖浆等药物。柠檬酸注射时和盐一样，用于矫正血液、体液及尿液的酸度，作为利-尿剂、化痰剂等。柠檬酸与别的试剂配伍可用于提取、纯化动物肝-脏核糖核酸。

化工应用


柠檬酸具有水溶性好、对水中的Ca2+、Mg2+等金属离子具有优良的螯合能力、能发生生物降解、分散能力及抗再沉积能力强等特点，因此正逐渐成为三聚的替代品，被用来生产无磷洗衣粉，尤其是无磷液体洗涤剂。洗涤剂中加入一定量的柠檬酸，能明显增加洗涤剂的去污能力。

三聚作为助洗剂在洗涤剂中的大量应用是合成洗涤剂工业的一个重要发现。但是，盐随着洗涤污水排入江河湖泊，造成水质富营养化，促进了水藻类快速繁殖，水中缺氧，危害水生动物的生存，因而成为环保的一大问题。从20世纪70年代起，欧美等发达国家就已经提出了洗涤剂的限磷问题，并先后对其含量作出了规定。在我国，由于各方面原因，特别是价格因素，过去对上述问题并未引起足够重视。随着洗涤剂工业的快速发展，以及水质的不断恶化，洗涤剂行业也正朝着低磷化、无磷化方向发展。

含柠檬酸的液体洗涤剂具有优良的洗涤性能，因此，国内外已经开发出多种**洗涤剂。含柠檬酸的液体洗涤剂还具有其他的优良性能，如有的含柠檬酸**清洗剂对某些金属器具无腐蚀性，因而可专门用于清洗贵重的精密仪器等；有的含柠檬酸**洗涤剂清洗器具后，金属表面光亮如新，而且，清洗后的废液经过处理能再生重复利用，降低了洗涤成本。有报道指出，为了解决蔬菜水果等食物上的农药残留问题，有关*已研制出含柠檬酸的蔬菜水果农药残留**清洗剂。

柠檬酸具有很好的络合性能，因此被广泛应用于电镀工业；在建筑工业上，柠檬酸可作为缓凝剂加入混凝土中，以提高水泥制品的抗拉、抗压及抗冻性能；在环境保护方面，柠檬酸可用来脱除工业尾气中的化物。在陶瓷工业上，柠檬酸可作为助磨添加剂。此外，柠檬酸在酿造及照相业也有新的用途，从而进一步拓宽了柠檬酸的应用领域。


*信息


柠檬酸是目前较重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸，再跟碱类物质中和而产生，具有**性能。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制，可认为该品属于*品。

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